Prodotto esclusivamente con il latte estivo delle vacche di malga, il Vezzena può essere vecchio (18 mesi) o stravecchio (24 mesi), in entrambi i casi non perde la sua consistenza burrosa, il sapore amarognolo e la pasta granulosa. Unico nel gusto per le essenze degli alpeggi e la lunga stagionatura.
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